Με την ανάπτυξη της επιστήμης των υλικών, υπάρχουν όλο και περισσότεροι τύποι κατσαρόλων στην κουζίνα. Ανάλογα με τα υλικά, μπορούν να χωριστούν σε σιδερένιες γλάστρες, γλάστρες αλουμινίου, γλάστρες από ανοξείδωτο χάλυβα, γλάστρες από τιτάνιο κ.λπ. Από τόσες μεταλλικές γλάστρες, ποια έχει ισχυρότερη συνολική απόδοση και είναι πιο κατάλληλη για χρήση στην καθημερινή ζωή;
Το βάρος της κατσαρόλας
Σε γενικές γραμμές, το βάρος των δοχείων αλουμινίου και τιτανίου είναι πολύ μικρότερο από αυτό των δοχείων από σίδηρο και ανοξείδωτο χάλυβα. Κάτω από τον ίδιο όγκο, τα δοχεία αλουμινίου είναι ελαφρύτερα από τα δοχεία τιτανίου. Επειδή η πυκνότητα του τιτανίου είναι 4.506-4.516 γραμμάρια ανά κυβικό εκατοστό (20 βαθμοί C), η οποία είναι μεγαλύτερη από αυτή του αλουμινίου και μικρότερη από αυτή του σιδήρου, του χαλκού και του νικελίου. Για γυναίκες με λιγότερη δύναμη, τα τηγάνια από αλουμίνιο και τα τηγάνια τιτανίου είναι πιο εύκολο να τα κατακτήσετε, ακόμα κι αν σηκώσετε το τηγάνι και ανακατέψετε.
Αντοχή στη διάβρωση του δοχείου
Όπως όλοι γνωρίζουμε, οι συνηθισμένες σιδερένιες γλάστρες σκουριάζουν και διαβρώνονται πολύ εύκολα. Προκειμένου να αποφευχθεί η σκουριά, ορισμένοι κατασκευαστές θα εφαρμόσουν μια στρώση επίστρωσης στο σιδερένιο δοχείο. Οι γλάστρες από τιτάνιο, οι γλάστρες από αλουμίνιο και οι γλάστρες από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν όλα να αντιδράσουν με το οξυγόνο στον αέρα για να σχηματίσουν ένα πυκνό φιλμ οξειδίου στην επιφάνεια του δοχείου για να αποτρέψουν το υγρό στο δοχείο να διαβρώσει την επιφάνεια του δοχείου. Επιπλέον, το τιτάνιο έχει εξαιρετική αντοχή στη διάβρωση και ακόμη και τα εξαιρετικά διαβρωτικά υγρά και αέρια όπως το θαλασσινό νερό, το aqua regia και το αέριο χλώριο είναι δύσκολο να διαβρωθούν, κάτι που είναι δύσκολο για το αλουμίνιο, τον σίδηρο ή τον ανοξείδωτο χάλυβα.
Αντοχή στη θερμότητα της κατσαρόλας
Αντοχή στη θερμότητα σημαίνει ότι το μέταλλο μπορεί ακόμα να διατηρήσει τις εξαιρετικές φυσικές και μηχανικές του ιδιότητες σε υψηλές θερμοκρασίες. Σε αυτό το σημείο, η απόδοση των δοχείων από τιτάνιο και των δοχείων από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πιο ανώτερη. Για παράδειγμα, αν και το σημείο τήξης του σιδήρου είναι 1538 μοίρες, είναι πολύ εύκολο να υποβληθεί σε μια βίαιη αντίδραση οξείδωσης με οξυγόνο μετά τη θέρμανση για να σχηματιστούν οξείδια σιδήρου. Το αλουμίνιο είναι ένα ενεργό μέταλλο με έναν ορισμένο βαθμό αντοχής στη θερμότητα, αλλά το σημείο τήξης του αλουμινίου είναι μόνο 660 βαθμοί C, το οποίο είναι εύκολο να μαλακώσει σε υψηλές θερμοκρασίες. Το σημείο τήξης του τιτανίου είναι 1668±4 μοίρες και οι χημικές του ιδιότητες είναι σταθερές εντός 500 μοιρών. Το 304 και άλλοι υψηλής ποιότητας ανοξείδωτοι χάλυβες περιέχουν μέταλλα όπως το νικέλιο και το χρώμιο, τα οποία αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες 800 μοιρών.
Θερμική αγωγιμότητα της κατσαρόλας
Για τις κατσαρόλες που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα λαχανικών και ρυζιού, η θερμική αγωγιμότητα είναι φυσικά επίσης ένας πολύ σημαντικός δείκτης. Η θερμική αγωγιμότητα του αλουμινίου είναι 237 W/mK, ο σίδηρος είναι 80 W/mK, το τιτάνιο είναι 14,63 W/mK και ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι 17 W/mK, όπου υψηλότεροι αριθμοί δείχνουν καλύτερη θερμική αγωγιμότητα. Αν και η θερμική αγωγιμότητα του μετάλλου τιτανίου είναι χαμηλότερη από αυτή του αλουμινίου και του σιδήρου, λόγω της εξαιρετικής αντοχής στη διάβρωση του τιτανίου, το πάχος του τοιχώματος του δοχείου μπορεί να μειωθεί σημαντικά και η ανταλλαγή θερμότητας μεταξύ της επιφάνειας και του ατμού είναι στάγδην συμπύκνωση. που μειώνει τη θερμική αντίσταση. Καμία απολέπιση δεν μπορεί επίσης να μειώσει τη θερμική αντίσταση, έτσι ώστε η θερμική αγωγιμότητα του τιτανίου να βελτιώνεται σημαντικά.
Υγεία και ασφάλεια δοχείων
Αν και τα δοχεία κουζίνας μπορούν να αντισταθούν στη διάβρωση και την υψηλή θερμοκρασία σε κάποιο βαθμό, το μέταλλο αναπόφευκτα θα κατακρημνιστεί με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχει επίσης κίνδυνος καθίζησης αλουμινίου σε γλάστρες αλουμινίου που έχουν χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το αλουμίνιο μπορεί να βλάψει τα ανθρώπινα εγκεφαλικά κύτταρα, επομένως είναι πιο επικίνδυνο. Ο ανοξείδωτος χάλυβας περιέχει στοιχεία βαρέων μετάλλων όπως νικέλιο και χρώμιο. Εάν υπάρχει καθίζηση μετάλλων, μπορεί να προκαλέσει χρόνια δηλητηρίαση.
Οι σιδερένιες γλάστρες κατασκευάζονται ως επί το πλείστον από χυτοσίδηρο, το οποίο δεν έχει σχεδόν καθόλου βαρέα μεταλλικά στοιχεία που είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα και ανθεκτικά. Μετά από μακροχρόνια χρήση, ο σίδηρος κατακρημνίζεται, αλλά είναι λιγότερο επιβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το τιτάνιο είναι ένα υγιές «βιολογικό μέταλλο» που αναγνωρίζεται από την επιστημονική κοινότητα. Είναι μη τοξικό και έχει καλή συμβατότητα με ανθρώπινους ιστούς και αίμα. Επομένως, οι γλάστρες από τιτάνιο μπορούμε να πούμε ότι είναι υγιείς και αβλαβείς.
Συνοψίζοντας, τα δοχεία κάθε μεταλλικού υλικού έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα. Ωστόσο, με την αφύπνιση της ευαισθητοποίησης για την υγεία των ανθρώπων, η υγεία και η ασφάλεια της κατσαρόλας ξεπερνά σταδιακά την αντίσταση στη θερμότητα, τη θερμική αγωγιμότητα και την αντίσταση στη διάβρωση για να γίνει ο πρώτος παράγοντας για την αγορά δοχείων. Επιπλέον, η συνολική απόδοση του τιτανίου είναι εξαιρετική, επομένως κατσαρόλες τιτανίου Έχει γίνει ιδανική επιλογή για το μαγείρεμα πολλών ανθρώπων.
Επικοινωνία
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες και νέα για το τιτάνιο και άλλα ψυχικά, μπορείτε να κάνετε κλικ εδώ:http://www.toptitech.com
Ή μπορείτε να μας στείλετε email εάν έχετε οποιαδήποτε ερώτηση:zhangjixia@bjygti.com
